

계면활성제
서로 섞이지 않는 기름과 물을 혼합시키는 물질
예: 음식에 포함된 기름이 남아 있는 솥, 냄비, 그릇, 식기 등에서 기름을 제거하려면 계면활성제를 반드시 사용하여야 한다.
우리가 피부를 보호하기 위하여 자연적으로 지방 샘에서 분비되는 기름과 바르는 화장품, 향수 등에 포함된 기름은 결국 피부에 쌓여 때가 된다.
이것을 제거하기 위해서도 계면활성제의 사용이 필수적이다.
계면활성제는 스스로 모여 마이셀을 만들고 이 속에 기름을 모아 물속에 기름을 분산시킨다.